Ba�kotini - zlatni pa�ki prepe�enci

Benediktinke iz samostana Sv. Margarete u gradu Pagu na otoku Pagu ve� tri stolje�a pripravljaju osebujnu kru�nu deliciju.

Jedna od triju znamenitosti drevnoga grada Paga, osim svima znanih pa�ke �ipke, janjetine i sira, jesu ba�kotini. Te ukusne dvopeke, koje hvale doma�ini, ne pripremaju Pa�kinje, ve� benediktinke iz samostana Svete Margarete.

Rano ujutro, sestre zapo�nu svoj dan molitvom, sv. Misom i zatim radom. Na prostranim drvenim stolovima sestre spretno mijese tijesto koje se nakon dizanja razvla�i i sla�e u velike tepsije koje se stavljaju u dobro ugrijane pe�i. Nakon prvog pe�enja, ba�kotini se razdvajaju i vodoravno posla�u u posude za pe�enje. Poslije drugog pe�enja ba�kotini se osu�e i postanu prepoznatjive zlatno�ute boje.

Imati ba�kotine na stolu dio je obiteljskoga presti�a Pa�ana, �ija se delicija u izvornu obliku pripravlja trista godina.

Ba�kotini kao dio bontona

Boli li vas �eludac, uzmite par ba�kotina s �ajem.

U bolnicu najprije treba donijeti ba�kotina.

Ba�kotini i bijela kava slu�e se po dobroj staroj pa�koj tradiciji gostima koji dolaze u posjetu.

Prema usmenoj predaji, ba�kotine je rado tro�ila i austrijska carica Marija Terezija, koja ih je obvezno nudila svojim "plavokrvnim" gostima.